![10斤老面放多少鹼面 10斤老面放多少鹼面及怎麼揉麪教程]( "10斤老面放多少鹼面 10斤老面放多少鹼面及怎麼揉麪教程")
- 1、老面饅頭每斤發酵面加入3.7～4.3克鹼中和,十斤就是放37~43g鹼。2、老面饅頭先將老面用水泡過混勻,放入麪粉和水,待面發酵後,放入固態的糖和鹼,反覆揉和,加入適量的乾麪粉,繼續柔合後製成饅頭形,入鍋點火開始蒸烙。燃汽鍋支架的中間底部設有一個蒸汽水箱,蒸汽管的下端插...
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![小蘇打粉是鹼面嗎 小蘇打有什麼作用]( "小蘇打粉是鹼面嗎 小蘇打有什麼作用")
- 1、小蘇打不是鹼面，小蘇打的化學成分是碳酸氫鈉。而鹼面簡稱是蘇達、純鹼、洗滌鹼，它的成分是碳酸鈉，鹼面的鹼性更強。小蘇打的鹼性稍弱一些。2、小蘇打有的可以應用到藥物中，一般抑制胃酸的藥物具有小蘇打的成分。它具有抗酸、健胃的作用，用於胃酸過多，消化不良，食慾不振等。不...
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![鹼面能不能放牛奶一起吃]( "鹼面能不能放牛奶一起吃")
- 鹼面和牛奶可以一起吃，但需要注意一些事項。鹼面是鹼性食物，而牛奶是酸性食物，如果一起吃可能會引發消化不良或胃部不適。因此，建議分開食用，或者在食用鹼面後等一段時間再飲用牛奶。此外，個人的消化系統也可能對不同食物的組合有不同的反應，因此最好根據自身的情況來決定是否同...
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![鹼面和小蘇打的區別 鹼面和小蘇打的介紹]( "鹼面和小蘇打的區別 鹼面和小蘇打的介紹")
- 1、化學名稱不同，小蘇打叫碳酸氫鈉，鹼面叫碳酸鈉。鹼面易溶於水，小蘇打在温水中基本不溶。使用效果不同，鹼面主要作為疏鬆劑，小蘇打作為膨鬆劑。2、鹼面，又名蘇打、純鹼，即食用鹼，英文名dietaryalkali，主要成分是碳酸鈉，化學式Na2CO3。質地較粗糙。因顏色相似，所以區分方法主要通過...
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![包子裏放鹼面可以嗎 包子裏放鹼面可不可以]( "包子裏放鹼面可以嗎 包子裏放鹼面可不可以")
- 1、包子裏放鹼面可以。2、蒸包子和麪裏面放鹼的功效能夠中和發酵好的面裏的酸味，同時也會有蓬鬆的作用，這樣蒸出來的包子不僅蓬鬆鬆軟，而且也很有彈性，但是也不能夠放得過多，如果過多了以後會導致食品顏色發黃不好看，而且人吃了以後也會感覺上火，但是如果放多了，可以多放置一段時...
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![蒸饅頭放鹼面還是小蘇打 蒸饅頭是放鹼面還是小蘇打？]( "蒸饅頭放鹼面還是小蘇打 蒸饅頭是放鹼面還是小蘇打？")
- 1、鹼面。蒸饅頭用鹼面比較好，但是一定要少放一點鹼面，放的少了蒸的饅頭會發酸，放的多了蒸的饅頭會發黃並且會炸開。2、用適量的鹼面活好面後，需要放在稍微暖和的地方靜置兩個小時，可以讓面充分的發酵一下，然後再把麪糰揉成光滑的樣子，之後做成饅頭。...
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![蓬灰和鹼面的區別 蓬灰和鹼面有哪些區別]( "蓬灰和鹼面的區別 蓬灰和鹼面有哪些區別")
- 1、成分不一用蓬灰和麪：蓬灰的主要成分是碳酸鉀。用鹼和麪：食用鹼為純鹼(碳酸鈉)與小蘇打的混合物。2、口感不一用蓬灰和麪：可以增加面的口感，會比較“勁”一些。用鹼和麪：可以去除發麪團的酸味。3、色澤不一用蓬灰和麪：製作出的麪皮顏色黃亮。用鹼和麪：可使麪皮膨鬆潔白，但不能...
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![鹼面能不能放牛奶一起煮]( "鹼面能不能放牛奶一起煮")
- 鹼面是指用鹼水調製麪糰後製作的一種麪食，而牛奶通常用來煮粥或做其他烹飪和烘焙食品的配料。在傳統的烹飪方法中，鹼面和牛奶通常不會一起使用。如果你想將鹼面和牛奶一起煮，可能會導致一些問題。首先，牛奶的酸性可能會影響到鹼面的鹼性，從而影響麪糰的質地和口感。其次，牛奶的...
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![玉米麪發糕放鹼面嗎 做玉米麪發糕要放鹼面嗎]( "玉米麪發糕放鹼面嗎 做玉米麪發糕要放鹼面嗎")
- 1、玉米麪發糕可以不放鹼面，也可以少放點，那樣起的歡實。2、玉米麪發糕做法：（1）玉米麪和麪粉拌勻待用；牛奶稍微温熱，加酵母、糖、鹽、色拉油（糖根據個人口味加適量，其餘一小勺就可以），攪拌均勻加雞蛋打散。（2）攪拌均勻的液體倒入麪粉中，用筷子攪拌，成稠糊狀。（3）蒸籠上鋪一層籠布（紗布也可...
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![鹼面怎樣調梘水 鹼面如何調梘水]( "鹼面怎樣調梘水 鹼面如何調梘水")
- 1、將鹼面和水按照比例調和，使鹼面充分溶化到水中，就可以得到梘水。梘水常見與廣式糕點中，月餅就是由梘水來調製的，因為這樣可以防止月餅發酸，讓月餅的軟硬程度適宜，着色性能也會提高，進一步的提升月餅的口感。2、鹼面能夠完全溶於水中，所以可以用來製作梘水，食用鹼面和水調製的比...
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![吃鹼面的好處 主要有這四點]( "吃鹼面的好處 主要有這四點")
- 1、調節人體酸鹼平衡。酸性體質更容易發生疾病，特別是誘發腫瘤。那麼多吃弱鹼性食品對改善人體酸鹼度有很好的作用。2、激活人體細胞。弱鹼性食品能激活人體細胞，充分發揮更多的活力。還能淨化細胞和血液，清除過氧化物，降低人體多餘的膽固醇。3、弱鹼性食品能補充人體鈣質。...
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![蒸饅頭用小蘇打還是鹼面好 鹼面的化學式是什麼]( "蒸饅頭用小蘇打還是鹼面好 鹼面的化學式是什麼")
- 1、加鹼面的好。小蘇打在水中分解後會呈現弱鹼性，製作饅頭的時候，會有很多人放小蘇打作為膨鬆劑。不過小蘇打分解過程中會生成碳酸氫鈉，碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過後會使成品殘有鹼味。2、食用鹼面是一種食物疏鬆劑和肉類嫩化劑，發麪團加入食用鹼的話會使其快速發脹...
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![小蘇打和鹼面哪個安全 它們的共同點是什麼]( "小蘇打和鹼面哪個安全 它們的共同點是什麼")
- 1、兩者常用的是食用款，基本都是安全的。2、食用小蘇打和食用鹼面的共同點：都是廚房好幫手，清洗污垢，食用鹼被廣泛用於多種食品，麪食的製作，食用鹼的配料：碳酸鈣，氯化鈉等。小蘇打的配料：碳酸鈣，二氧化碳等。...
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![雞蛋鹼面的做法步驟 怎樣做雞蛋鹼面]( "雞蛋鹼面的做法步驟 怎樣做雞蛋鹼面")
- 1、材料：滷肉四塊，白煮雞蛋一個，麪條一把，青菜幾根，芝麻香油10ml，生抽5ml，鹽1克，白糖2克，蒜蓉香辣醬5克，黑醋幾滴。2、水煮開。3、加入麪條煮開。4、加入洗淨的青菜葉關火。5、調一碗麪湯，先放芝麻香油。6、再放生抽和黑醋7、加入鹽和白糖。8、再加入蒜蓉香辣醬。9、倒入煮麪的湯，至...
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![蒸饅頭沒鹼面怎麼去酸 蒸饅頭沒鹼面如何去酸]( "蒸饅頭沒鹼面怎麼去酸 蒸饅頭沒鹼面如何去酸")
- 1、加入食用小蘇打。食用小蘇打是碳酸氫鈉，也是食品添加劑的一種，作用和食用純鹼相同，只不過食用小蘇打可以直接撒入麪粉，然後不斷揉麪團，讓其充分的化解在麪糰中，會更有效果。2、加白糖。白糖可以有效的中和饅頭的酸性，使味道吃起來不會那麼酸，而且還可以幫助麪粉的發酵，如果是不...
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![小蘇打是鹼面嗎 帶你深入瞭解一下]( "小蘇打是鹼面嗎 帶你深入瞭解一下")
- 1、小蘇打不是鹼面，小蘇打的化學成分是碳酸氫鈉。而鹼面簡稱是蘇達、純鹼、洗滌鹼，它的成分是碳酸鈉，而鹼面的鹼性更強。2、小蘇打的鹼性稍弱一些。小蘇打有的可以應用到藥物中，一般抑制胃酸的藥物具有小蘇打的成分。它具有抗酸、健胃的作用，用於胃酸過多，消化不良，食慾不振等。...
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![做饅頭鹼面放多了怎麼辦 做饅頭鹼面放多了怎麼做]( "做饅頭鹼面放多了怎麼辦 做饅頭鹼面放多了怎麼做")
- 1、如在蒸饅頭前就發現鹼大了，可推遲一下時間再蒸，讓鹼跑掉一些。2、可適當加些老面（麪肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉鹼味。3、如果沒有面肥，可在蒸鍋冒熱氣時，連開三次鍋蓋放氣，也可使鹼跑掉一些。4、如在蒸後發現鹼大了，可把蒸鍋裏的水舀出3/4，然後倒入相當於鍋...
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![鹼面怎麼煮好吃 美味鹼面的家常做法]( "鹼面怎麼煮好吃 美味鹼面的家常做法")
- 1、原料：鹼水面，辣椒，蒜，醬油。2、鹼水面煮開撈出過涼水。3、往鍋中倒入水，取出鹼水面，放入鍋中，煮至沸騰，撈起放入冷水中過濾，備用。4、準備蒜，青辣椒等配料。5、將青辣椒，蒜等配料改刀切好備用。6、蒜，辣椒熗鍋加入鹼水面翻炒。7、起鍋燒油，待油温達到7分熱時，放入蒜和青椒翻炒3分鐘，...
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![鹼面饅頭的做法 手工鹼面饅頭的做法]( "鹼面饅頭的做法 手工鹼面饅頭的做法")
- 1、製作純鹼饅頭，首先得有面肥，就是內蒙人口語裏的酵子，你得先用少半碗麪，用水和起來，揉成麪糰，放在一個小盆裏，放在家裏熱的地方，太陽底下當然是最好了，冬天有暖氣的時候，如果家裏是地暖，直接放在地上即可，這樣是為了讓面自己發酵。一般一天就可以發好了。發酵後的麪糰就可以當酵子...
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![鹼面如何做才好吃 怎樣做簡單又好吃的鹼水面]( "鹼面如何做才好吃 怎樣做簡單又好吃的鹼水面")
- 1、食材：鹼水面條一捆、雞蛋一個、青菜少量、小葱少許。2、首先燒水，燒水的容器可以是鍋也可以是電飯煲。3、水燒開後下面，根據需要煮多少。4、煮麪時，將火調小。如果用電飯煲則需在開口處夾放一隻筷子。以免水沸撲出。5、鍋煮的話，如果水沸騰到超過麪條則可以加一勺涼水即可...
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![鹼面要煮多久就熟了 鹼面要煮多長時間就熟了]( "鹼面要煮多久就熟了 鹼面要煮多長時間就熟了")
- 1、鹼水面煮5-8分鐘才熟，鹼面可以分解澱粉中的合成蛋白，促進澱粉成分快速吸水膨脹，並且快速糊化，可以增加粥的稠度，吃起來更好吃，煮制時間縮短很多。2、鹼面的主要成分是碳酸鈉，又稱蘇打或者純鹼，水解之後會有一定的鹼性，高濃度接觸或長時間接觸的話或出現輕微的腐蝕的現象，比如手...
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![食用鹼面是小蘇打嗎 食用鹼面是不是小蘇打]( "食用鹼面是小蘇打嗎 食用鹼面是不是小蘇打")
- 1、食用鹼面不是小蘇打，食用鹼面其實是碳酸鈉，而小蘇打則是碳酸氫鈉。食用鹼面可以用作肉類嫩滑劑以及食品疏鬆劑，它還能去除除麪糰發酵之後產生的酸味，而小蘇打則主要是用作食品膨鬆劑。2、平時可以用食用鹼做肉類嫩滑劑以及食品疏鬆劑，因為它有很好的軟化纖維和使乾貨原料漲...
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![吃鹼面會長胖嗎 吃鹼面會對體重影響嗎]( "吃鹼面會長胖嗎 吃鹼面會對體重影響嗎")
- 1、吃鹼面適量食用不會長胖，過多的容易長胖。2、適量食用鹼面是不會導致長胖的，但是什麼事都要講究一個度，過度的話就很容易導致長胖。鹼面屬於高熱量食物，其澱粉含量以及碳水化合物含量多較高，過多食用的話就會有長胖的風險。所以如果是肥胖人士或者是正處在減肥期間的人一定...
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![鹼面煮多久才熟 鹼面煮多少分鐘才熟]( "鹼面煮多久才熟 鹼面煮多少分鐘才熟")
- 1、鹼面煮5-8分鐘才熟。2、鹼面可以分解澱粉中的合成蛋白，促進澱粉成分快速吸水膨脹，並且快速糊化，可以增加粥的稠度，吃起來更好吃，煮制時間縮短很多。鹼面的主要成分是碳酸鈉，又稱蘇打或者純鹼，水解之後會有一定的鹼性，高濃度接觸或長時間接觸的話或出現輕微的腐蝕的現象，比如手...
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![鹼面放多了能吃嗎 鹼面放多了還可以食用嗎]( "鹼面放多了能吃嗎 鹼面放多了還可以食用嗎")
- 1、在通常情況下鹼面放多了是可以吃的，也不會導致中毒的現象。2、因為鹼面是碳酸氫納，並沒有毒性，在日常烹飪中也被廣泛使用。例如蒸饅頭，蒸包子等都可以應用碳酸氫鈉。3、碳酸氫鈉如果放多了是會導致食品的顏色發黃不好看，人吃後會感覺到上火，口乾口渴，腹脹，但並不會出現中毒的...
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秀美範
