![怎麼做鹼面才好吃 做鹼面好吃的方法]( "怎麼做鹼面才好吃 做鹼面好吃的方法")
- 1、往鍋中倒入水，取出鹼水面，放入鍋中，煮至沸騰。2、撈起放入冷水中過濾，備用。3、準備好，蒜，青椒備用。4、起鍋燒油，待油温達到7分熱時，放入蒜和青椒翻炒3分鐘。5、放入用冷水過濾好的鹼水面，進行翻炒。6、翻炒5分鐘後，依次放入老抽，鹽，醬油翻炒。7、翻炒兩分鐘後，裝盤。美味的鹼水面...
- 13227
![鹼面是什麼東西]( "鹼面是什麼東西")
- 鹼面是一種麪條製作過程中使用的化學物質，通常是碳酸鈉或碳酸氫鈉。它被加入麪糰中，可以增加麪條的韌性和彈性，使麪條更有咬勁。鹼面還可以調整面團的酸鹼平衡，使麪糰更易於發酵和製作。在中國和東南亞地區的傳統麪食中廣泛使用鹼面。...
- 19049
![鹼面要煮多久就熟了 鹼面要煮多長時間就熟了]( "鹼面要煮多久就熟了 鹼面要煮多長時間就熟了")
- 1、鹼水面煮5-8分鐘才熟，鹼面可以分解澱粉中的合成蛋白，促進澱粉成分快速吸水膨脹，並且快速糊化，可以增加粥的稠度，吃起來更好吃，煮制時間縮短很多。2、鹼面的主要成分是碳酸鈉，又稱蘇打或者純鹼，水解之後會有一定的鹼性，高濃度接觸或長時間接觸的話或出現輕微的腐蝕的現象，比如手...
- 23251
![簡單涼拌鹼面怎麼做 鹼面涼拌的做法]( "簡單涼拌鹼面怎麼做 鹼面涼拌的做法")
- 1、先將蒜蓉，葱花，黃瓜切絲備用，喜歡胡蘿蔔的可以擦點胡蘿蔔絲。2、幹辣椒末一把，花椒十粒左右，有芝麻可以再放一小撮芝麻。用小飯碗裝好，起鍋燒熱植物油，燒到油開始冒煙將油潑進飯碗裏，用筷子攪勻。3、鹼面沸水下鍋，煮到無白心上鍋，過涼水瀝乾。喜歡吃軟爛一點的面可以多煮會。4、...
- 14825
![玉米麪發糕放鹼面嗎 做玉米麪發糕要放鹼面嗎]( "玉米麪發糕放鹼面嗎 做玉米麪發糕要放鹼面嗎")
- 1、玉米麪發糕可以不放鹼面，也可以少放點，那樣起的歡實。2、玉米麪發糕做法：（1）玉米麪和麪粉拌勻待用；牛奶稍微温熱，加酵母、糖、鹽、色拉油（糖根據個人口味加適量，其餘一小勺就可以），攪拌均勻加雞蛋打散。（2）攪拌均勻的液體倒入麪粉中，用筷子攪拌，成稠糊狀。（3）蒸籠上鋪一層籠布（紗布也可...
- 17135
![襄陽硬鹼面做法和配方 怎樣製作襄陽硬鹼面]( "襄陽硬鹼面做法和配方 怎樣製作襄陽硬鹼面")
- 1、中筋麪粉500克，鹼水1克。2、先將中筋麪粉500克，鹼水1克混合拌均。鬆弛30分鐘。3、用壓面機壓至光滑，再壓至0.1-0.2cm厚的薄面片，依自己需要切成寬麪條或細麪條。4、若沒有壓面機，就只好自己切了，水可能要多加一點才會好做。水用常温的水就可以了。...
- 22622
![做皮蛋腸為啥放鹼面 做皮蛋腸放鹼面的原因]( "做皮蛋腸為啥放鹼面 做皮蛋腸放鹼面的原因")
- 1、在製作松花蛋腸的時候通常會在裏面放一些鹼面，這種做法是大有説法的。一般情況下，蛋在鹼性溶液中能夠使蛋白質凝膠變性，讓其成為富有彈性的固體，這樣製作出來的皮蛋腸就會Q彈有嚼勁，獨具風味，所以放鹼是非常有必要的。2、皮蛋腸製作起來也比較簡單，先將皮蛋去殼切碎備用，然後...
- 22977
![老面饅頭如何放鹼面 老面饅頭怎麼放鹼面]( "老面饅頭如何放鹼面 老面饅頭怎麼放鹼面")
- 1、用化好的麪肥漿和麪後，經過“漫長”的發酵過程後。2、接着就進入了揉制階段，因着這特殊的方式，此時發酵好的麪糰聞起來會有酸酸的氣味，需要放鹼水來綜合，就得到老面饅頭那特殊的香氣。3、取一小撮鹼用水化開（稍濃些）加一些面裏，揉勻，再加一些面裏，再揉勻。直至麪糰聞不到酸味，被...
- 25804
![鹼面煮多久才熟 鹼面煮多少分鐘才熟]( "鹼面煮多久才熟 鹼面煮多少分鐘才熟")
- 1、鹼面煮5-8分鐘才熟。2、鹼面可以分解澱粉中的合成蛋白，促進澱粉成分快速吸水膨脹，並且快速糊化，可以增加粥的稠度，吃起來更好吃，煮制時間縮短很多。鹼面的主要成分是碳酸鈉，又稱蘇打或者純鹼，水解之後會有一定的鹼性，高濃度接觸或長時間接觸的話或出現輕微的腐蝕的現象，比如手...
- 8478
![正宗鹼面的做法和配方 鹼水面的做法]( "正宗鹼面的做法和配方 鹼水面的做法")
- 1、食材：麪粉500g、精鹽5g、鹼3g；2、麪粉、精鹽、食用鹼的配入比例是：100:1：0.5取乾淨碗倒入清水，調入5克精鹽。3、調入3克（半湯匙左右）的食用鹼，調勻。面盆裏倒入500克的麪粉（兩人量），倒入配好的鹽鹼水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。4、把面碎和成稍微硬一些的麪糰，蓋好麪糰餳30分鐘至...
- 4646
![鹼面吃了對人體有害嗎 鹼面吃了對人體有沒有害]( "鹼面吃了對人體有害嗎 鹼面吃了對人體有沒有害")
- 1、吃鹼麪食對人體沒有害處,因為人體本來就含有比偏鹼更強的酸鹼性,而且平時吃的葷菜等,都是促使人體酸值升高的,所以應該多吃一些偏鹼的,才能中合,使人體處於中性的狀態,這樣就可以維持穩定的狀態,否則得病的機會就會增大。2、吃鹼麪食對人體沒有害處,因為人體本來就含...
- 3330
![鹼面要煮多少分鐘 鹼面要煮多長時間才熟呢]( "鹼面要煮多少分鐘 鹼面要煮多長時間才熟呢")
- 1、鹼水面煮5-8分鐘才熟。2、準備食材：鹼水面條200克、清水適量、食用油適量。做法：水開下面條，煮到8成熟撈出，進一步控幹水分。放到容器裏不斷挑、抖。感覺水汽散掉一些後，倒入適量食用油。再次挑面、抖面，此時可以用上風扇，一邊吹一邊抖效果更好。麪條不粘連，變涼即可停止（可做...
- 17901
![鹼面饅頭的做法 手工鹼面饅頭的做法]( "鹼面饅頭的做法 手工鹼面饅頭的做法")
- 1、製作純鹼饅頭，首先得有面肥，就是內蒙人口語裏的酵子，你得先用少半碗麪，用水和起來，揉成麪糰，放在一個小盆裏，放在家裏熱的地方，太陽底下當然是最好了，冬天有暖氣的時候，如果家裏是地暖，直接放在地上即可，這樣是為了讓面自己發酵。一般一天就可以發好了。發酵後的麪糰就可以當酵子...
- 22900
![鹼面的手擀麪怎麼做? 你知道嗎]( "鹼面的手擀麪怎麼做? 你知道嗎")
- 1、麪粉、精鹽、食用鹼的配入比例是：100:1：0.5取乾淨碗倒入清水，調入5克精鹽。2、調入3克（半湯匙左右）的食用鹼，調勻。3、面盆裏倒入500克的麪粉（兩人量），倒入配好的鹽鹼水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。4、把面碎和成稍微硬一些的麪糰，蓋好麪糰餳30分鐘至麪糰回軟。5、取出麪糰，揪成小...
- 23826
![鹼面放多了能吃嗎 鹼面放多了還可以食用嗎]( "鹼面放多了能吃嗎 鹼面放多了還可以食用嗎")
- 1、在通常情況下鹼面放多了是可以吃的，也不會導致中毒的現象。2、因為鹼面是碳酸氫納，並沒有毒性，在日常烹飪中也被廣泛使用。例如蒸饅頭，蒸包子等都可以應用碳酸氫鈉。3、碳酸氫鈉如果放多了是會導致食品的顏色發黃不好看，人吃後會感覺到上火，口乾口渴，腹脹，但並不會出現中毒的...
- 27103
![家裏蒸饅頭用的鹼面是什麼東西? 花一秒知道答案]( "家裏蒸饅頭用的鹼面是什麼東西? 花一秒知道答案")
- 1、鹼面，又名蘇打、純鹼，即食用鹼，主要成分是碳酸鈉，化學式Na2CO3。質地較粗糙。因顏色相似，所以區分方法主要通過手搓的質感。2、在用傳統麪粉發麪中用於中和多餘的酸性，此過程稱為“揣鹼”。鹼的用量要適當，過少稱為“鹼小”，則面死而發酸；過多稱為“鹼大”，則開花而色黃。3、用...
- 17567
![小蘇打是不是就是鹼面 小蘇打是鹼面嗎]( "小蘇打是不是就是鹼面 小蘇打是鹼面嗎")
- 1、小蘇打不是鹼面，小蘇打又稱為碳酸氫鈉，鹼面是碳酸鈉，不是同一種物質。2、鹼面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。也是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道，帶來極佳的視覺和味覺體驗。3、小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麪包之類的，都需要用到小蘇...
- 19621
![蒸鹼面的家常做法 兩個步驟簡單易學]( "蒸鹼面的家常做法 兩個步驟簡單易學")
- 1、鹼面的用料：準備好麪粉200g，温水75到80g，食用鹽2g，小蘇打2g。2、家常做法：將鹽和小蘇打加入温水中溶解，在加入麪粉中進行和麪。在用麪條機進行麪條製作。增加了小蘇打和鹽的分量，麪條比較香一點。...
- 21802
![蒸饅頭放鹼面還是小蘇打 蒸饅頭是放鹼面還是小蘇打？]( "蒸饅頭放鹼面還是小蘇打 蒸饅頭是放鹼面還是小蘇打？")
- 1、鹼面。蒸饅頭用鹼面比較好，但是一定要少放一點鹼面，放的少了蒸的饅頭會發酸，放的多了蒸的饅頭會發黃並且會炸開。2、用適量的鹼面活好面後，需要放在稍微暖和的地方靜置兩個小時，可以讓面充分的發酵一下，然後再把麪糰揉成光滑的樣子，之後做成饅頭。...
- 11681
![酵母粉是不是鹼面 酵母粉和鹼面是兩種物質]( "酵母粉是不是鹼面 酵母粉和鹼面是兩種物質")
- 1、不是，是兩種物質。2、酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少;目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。3、鹼面是碳酸鈉（Na2CO3），分子量105.99。化...
- 21219
![陝西鹼面怎麼做 鹼面做法步驟]( "陝西鹼面怎麼做 鹼面做法步驟")
- 1、全麥麩皮面粉、普通麪粉、雞蛋、冷水、鹽、食用鹼全部放入容器，用筷子攪成面絮，略揉成團。2、放入壓面機多次壓制成厚3毫米的面片。3、最後壓出合適寬度的麪條即可，沒有壓面機，可用手工相同操作。4、壓好的麪條放鍋里加水煮熟即可。...
- 21996
![鹼面的作用與功效 鹼面的作用與功效有哪些]( "鹼面的作用與功效 鹼面的作用與功效有哪些")
- 一般情況下鹼面的作用與功效有以下幾種。1、它可以提高人體的抵抗力，促進內分泌的調節。2、它有調節人體內的酸鹼度平衡。3、它可以淨化細胞和血液中的垃圾，祛除人體的一些膽固醇。4、它可以幫助人體多吸收一些鈣組織，對骨質疏鬆有很好的預防作用。...
- 9461
![雞蛋鹼面的做法步驟 怎樣做雞蛋鹼面]( "雞蛋鹼面的做法步驟 怎樣做雞蛋鹼面")
- 1、材料：滷肉四塊，白煮雞蛋一個，麪條一把，青菜幾根，芝麻香油10ml，生抽5ml，鹽1克，白糖2克，蒜蓉香辣醬5克，黑醋幾滴。2、水煮開。3、加入麪條煮開。4、加入洗淨的青菜葉關火。5、調一碗麪湯，先放芝麻香油。6、再放生抽和黑醋7、加入鹽和白糖。8、再加入蒜蓉香辣醬。9、倒入煮麪的湯，至...
- 15073
![鹼面是什麼做的 鹼面的全稱]( "鹼面是什麼做的 鹼面的全稱")
- 1、鹼面的全稱是鹼水面條,它是指在和麪的過程中加入鹼水而做成的麪條。2、鹼水面相對普通麪條來説更加膨大、潔白且鬆軟,還可以去除麪糰中的酸味。製作鹼水面條時一定要掌握好鹼水的濃度,一般以濃度為40%的鹼水最好。...
- 25370
![鹼面是鹼性食物嗎 科普小知識送給你]( "鹼面是鹼性食物嗎 科普小知識送給你")
- 1、不是；2、鹼面又名蘇打、純鹼，主要成分是碳酸鈉。雖然鹼面是鹼性，但並不屬於鹼性食物。蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質是食物的五大要素。礦物質在食物中所佔的比例很小，但卻對人體健康起到不可或缺的作用。3、與食物酸鹼性相關的微量元素有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷(P)...
- 30274
秀美範
