素食者減肥容易進入的6大誤區

植物油包括，花生、核桃、芝麻、炸薯條、油餅，是能　　量和脂肪含量的前列，牛肉、羊 肉、豬肝、雞蛋、牛奶遠遠不如它們。肉類、魚類和堅果是硒的最好來源，素食者，只有通過食用　　堅果類才能保證飲食中足量的硒攝入。

素食者減肥最容易進入的誤區和一些相關的講解以及相關的解決方法。

節食，黃瓜、西紅柿這些蔬菜水果？環保、瘦身、排毒倡導多年，其實素食並非適合所有人。在成為素食族

之前，最好聽取一下營養師的建議。

誤區一：素食更健康

對於吃素的人來講，要做到營養均衡其實很難，因為攝食品種 受到限制。素食人羣的營養調查得出

他們有着比一般人更高的營養性貧血、蛋白質能量營養不良、多種維生素和無機元素缺乏的患病，

身體素質和平均壽命也沒有一般人的長。所以應該選擇階段性吃素，來規

避營養的缺乏。

怎樣該吃素？

腰圍比較大，血壓血糖血脂三高等。改變飲食習慣，遏制食慾降低食量，減少動物性脂肪和膽固醇的攝入，減少鹽、糖，

減輕體內代謝的負擔。

植物油包括，花生、核桃、芝麻、炸薯條、油餅，是能　　量和脂肪含量的前列，牛肉、羊 肉、豬肝、雞蛋、牛奶遠遠不如它們。肉類、魚類和堅果是硒的最好來源，素食者，只有通過食用　　堅果類才能保證飲食中足量的硒攝入。

誤區二：吃素就能瘦

常見食材中的能量和脂肪冠軍是誰？？它們是植物油！植物油包括，花生、核桃、芝麻、炸薯條、油餅，是能

量和脂肪含量的前列，牛肉、羊 肉、豬肝、雞蛋、牛奶遠遠不如它們。

食物中的碳水化合物冠軍是誰？？麪包、米飯、豆子、糖果、飲料，能量高、脂肪高。所以説素食者也不一定會瘦。

飯後甜餐前吃可以早一點產生滿足感，後進食的蔬菜、粗糧以及富 含蛋白質和脂肪的豆製品則能與先前的糖分構成供能梯隊，

源源不斷而又不至滿溢。食後再追加甜品，單糖卻更易於沉積於脂肪組織。

植物油包括，花生、核桃、芝麻、炸薯條、油餅，是能　　量和脂肪含量的前列，牛肉、羊 肉、豬肝、雞蛋、牛奶遠遠不如它們。肉類、魚類和堅果是硒的最好來源，素食者，只有通過食用　　堅果類才能保證飲食中足量的硒攝入。

誤區三：水果蔬菜全該生吃

素食者認為蔬菜只有生吃才有健康價 值，很少吃熟的菜餚。蔬果生冷影響脾胃健康。未經加熱其中的甲狀腺毒性物質無法

去除，久致甲狀腺疾患。所以能焯則焯，需炒則炒。

素食者每天要吃15克堅果

硒是機體免疫系統正常運轉的有力保障。肉類、魚類和堅果是硒的最好來源，素食者，只有通過食用

堅果類才能保證飲食中足量的硒攝入。

植物油包括，花生、核桃、芝麻、炸薯條、油餅，是能　　量和脂肪含量的前列，牛肉、羊 肉、豬肝、雞蛋、牛奶遠遠不如它們。肉類、魚類和堅果是硒的最好來源，素食者，只有通過食用　　堅果類才能保證飲食中足量的硒攝入。

誤區四：貧血，還堅持吃素

食素者容易發生缺鐵性貧血！更積極的辦法是檢查轉鐵蛋白飽和度和鐵蛋白濃度，早期發現缺鐵。

素食補鐵的妙方

素食者可以從其他一些食品中獲取， 如豆製品、綠色蔬菜、全麥麪包等。還應該加強早餐中谷物的攝入。素 食者還應儘量避免

以茶和咖啡等飲料佐餐飲用，因為它們會阻礙機體對鐵元素的吸收，最好在飯後1小時後再飲用茶和咖啡。

植物油包括，花生、核桃、芝麻、炸薯條、油餅，是能　　量和脂肪含量的前列，牛肉、羊 肉、豬肝、雞蛋、牛奶遠遠不如它們。肉類、魚類和堅果是硒的最好來源，素食者，只有通過食用　　堅果類才能保證飲食中足量的硒攝入。

誤區五：素食好吃要多放“料”

有些人會添加大量的油 脂、糖、鹽和其他調味品來烹調，經常吃炒飯和炒麪，炒蔬菜的時候加入大量的油脂，調配飲料時加入

大量的糖，調味的時候放 大量鹽和味精，等等。其實，植物油、白糖、大量調味品和動物脂肪一樣，易升高血脂、促進肥胖。

植物油包括，花生、核桃、芝麻、炸薯條、油餅，是能　　量和脂肪含量的前列，牛肉、羊 肉、豬肝、雞蛋、牛奶遠遠不如它們。肉類、魚類和堅果是硒的最好來源，素食者，只有通過食用　　堅果類才能保證飲食中足量的硒攝入。

誤區六：該補營養素時沒有補

保證每日充足的蛋白質攝入，對素食者來説非常重要。如雞蛋、堅果、、大豆及豆製品、小麥蛋白各種乳製品等都是蛋白質的來源。

植物油包括，花生、核桃、芝麻、炸薯條、油餅，是能　　量和脂肪含量的前列，牛肉、羊 肉、豬肝、雞蛋、牛奶遠遠不如它們。肉類、魚類和堅果是硒的最好來源，素食者，只有通過食用　　堅果類才能保證飲食中足量的硒攝入。

健康素食的6個原則：

1、粗細糧要搭配。粗糧的比例保持在50%左右，過多攝入不必要，因為粗糧中的營養素較難消化和吸收；

2、豆子、堅果、山珍、菌藻類食物。

3、發酵食品

4、攝取適量而多樣的植物油，以獲取足夠的能量、必需脂肪酸、單不飽和脂肪酸和脂溶性維生素。

5、保全蔬菜的營養。

6、經常吃奶、蛋。