火鍋紅油怎麼熬製 火鍋紅油如何熬製

1、材料清單：火鍋專用精煉牛油22斤，豬油5斤，生菜油8斤，郫縣豆瓣1000克，503香料350克，內黃新一代1000克，石柱紅500克，子彈頭500克，大紅袍花椒350克，青花椒100克，大蒜750克，老薑1500克，高度白酒200克，紫草25克，香菜250克，大葱500克，洋葱500克。

2、紅油製作：鍋中下入混合油，油熱下入香菜，大葱，洋葱，炸至金黃，撈出，放入餈粑辣椒，加熱炒至辣椒亮殼，去除水分約80%，下入郫縣豆瓣炒出香味散仔，下入花椒，青花椒炒出香味，下姜，大蒜炒出香味，下入香料粉炒出香味，下入紫草，下入白酒，攪拌均勻即可。