怎麼熬糖漿做冰糖葫蘆 冰糖葫蘆用什麼糖
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1、怎麼熬糖漿做冰糖葫蘆:
先將白砂糖放到鍋中,再加入乾淨的清水,加水量以浸透白糖為宜。
然後一邊加温一邊攪拌,待鍋內糖液全部沸騰,就停止攪拌,繼續小火加温。
到鍋內有劈啪響聲後,用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻,冷卻後,用牙咬一下,如果粘牙,需繼續加熱;如果不粘牙,有吃水果糖的感覺,證明火候恰到好處。
此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中,滾一圈粘滿糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片,很美觀。在冷卻五分鐘後,即可取下。
2、冰糖葫蘆用什麼糖:
冰糖葫蘆用冰糖是最好的,因為正宗的冰糖葫蘆都是用冰糖做的,但因為白糖成本小,越來越多人會使用白糖熬製。
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