涼菜紅油怎麼熬製 熬製涼菜紅油的方法

1、用料：正宗四川菜籽油25幹克，芝麻500克，花椒麪250克，薑片1000克，葱段1000克，二金條幹辣椒5000克， 子彈頭幹辣椒2500克，八角50克，山奈30克，白蔻25克，桂皮40克，草果20克，香果50克，砂仁30克，乾草20克，打成粉。

2、鍋中倒入色拉油100克，燒到四成熱後下入辣椒小火翻炒至微宗紅色後盛出；涼涼後用石臼搗碎。

3、取一個空桶放入碎的辣椒、

4、大鐵鍋洗淨上火，倒入菜籽油燒至8成熱關火，帶油温下降至六成熱下入姜匆炸黃撈出，待油温在5成熱時把油慢慢的淋入辣椒桶裏，一邊淋入一邊攪拌，最後撒入香料粉，白芝麻，250克打碎的冰糖，100克白酒，加蓋燜24小時就可以用了。