怎樣燉豬蹄不壞皮

要燉豬蹄不會破皮，一些技巧和步驟可以幫助你達到這個目標：

1. 先將豬蹄用開水焯一下，這樣可以去除血水和雜質，並收緊皮膚。
2. 在燉鍋中加入適量的水，把焯過水的豬蹄放進去。
3. 加入調味料，例如薑片、葱段、八角、桂皮等，可以提升豬蹄的味道。
4. 將燉鍋加熱至開水後，轉小火慢燉2-3個小時，直到豬蹄變得香爛入味。
5. 燉煮過程中，可以輕輕翻動豬蹄，避免豬蹄粘底或破皮。
6. 燉煮的時間不宜過長，以免導致豬蹄過糯過爛。

以上是一些建議方法，希望對你燉豬蹄不壞皮有所幫助。祝你燉菜成功！