逢年過節的雞肉怎麼炒好吃 雞肉好吃的做法介紹
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1、原料:雞肉600克、葱、花椒、八角、香葉、料酒、鹽、朝天椒、油辣子、老抽、姜、蒜各適量。
2、雞肉切薄片,加入薑絲,調入適量的生抽、蠔油、香油、澱粉、胡椒粉,醃製20分鐘以上。
3、 大火,熱鍋涼油,多倒一點油,油温十成時,入醃好的雞肉快速滑散,炒至變色立即撈出。
4、中高火,鍋中留底油,六成油温入花椒、八角、香葉、料酒、鹽、朝天椒、油辣子、老抽、姜、蒜熗香。
5、最後侄入雞肉,炒勻,再倒薄薄一層鍋底的白葡萄酒,加蓋轉中火燉煮6分鐘,出鍋。
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