選什麼部位的豬肉做肉餡好 哪個部位的豬肉做肉餡營養好吃
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1、選前腿肉、梅花肉或裏脊肉部位的豬肉做肉餡好。
2、前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉,這個部位的豬肉,是最適合用來調肉餡的。相比較於其他部位的豬肉時,三七肥瘦的豬肉,能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩,且不老、不柴。
3、梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉,一頭豬大概只有5斤左右,尤其其肉質細嫩,而且瘦肉中夾雜着雪花斑點般的肥肉,所以非常受歡迎。
4、裏脊肉。生活中很多人經常買裏脊肉和外脊肉混淆,裏脊肉可以説是豬身上最嫩的一個部位,一頭豬身上只有1-2斤,所以價格也會比普通的豬肉貴一些,裏脊肉是純瘦肉,很規整的一條;而外脊肉是豬脊背上的一塊肉,粘連着肥肉還帶着肉皮。
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