火腿腸用哪個部位的肉最好 豬肉哪個部分肉做火腿腸好吃
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1、最適合灌香腸的豬肉是五花肉,最佳部位是前肩,也稱為“前肘”,也可以使用後肩或肘部,肥瘦的比例約為八比二,做出來的香腸口感軟硬適中,有彈性,鮮嫩可口。
2、如果沒有挑選到合適的肉,也可以採取豬瘦肉7斤,肥肉3斤的比例來灌香腸,但不要用純瘦肉,否則口感較硬,也不宜用過多的肥肉,不然口感油膩不好吃。
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