梭子蟹怎麼樣挑新鮮 梭子蟹如何挑選新鮮的呢

1、看蟹殼顏色。蟹殼的顏色直接決定了它肉質是否肥美，雄梭子蟹是青色，雌梭子蟹則為紫褐色，這是最基本的顏色特徵，梭子蟹的顏色越深，説明就越肥。此外無論是公母，如果遇到的蟹呈現為枯黃的顏色，則説明梭子蟹比較瘦，甚至是空殼蟹，這樣的梭子蟹不建議大家購買。

2、掂重量。用手掂一掂梭子蟹的重量，並不是看着越大肉就越肥厚，多選幾隻大小相近的放在手裏，手感較重的梭子蟹會比較肥美，肉多好吃，而拿在手裏輕飄飄的，説明蟹肉較少，不建議大家購買了。

3、捏蟹肚和蟹腳。我們用手指按一按蟹腹和蟹腳，螃蟹腹部如果質地較硬的話，這樣的梭子蟹通常會比較新鮮，如果感覺軟軟的，則可能是螃蟹太嫩或者水分大；蟹腳捏起來富有彈性，按壓的話可以回彈，説明這隻梭子蟹有滿滿的蟹肉。反之如果捏起來，不能反彈，感覺比較空，那麼十有八九是空殼蟹，不建議購買。