梭子蟹冷凍怎麼保存才新鮮 梭子蟹冷凍如何保存才新鮮

1、加水後冷凍。準備一個大小合適的帶蓋整理箱，把梭子蟹的腿用皮筋捆起來，防止螃蟹亂跑，整齊地碼放在箱子裏，然後倒入適量清水沒過梭子蟹，蓋上蓋子後放進冰箱裏冷凍就行了。吃的時候把箱子拿出來解凍，梭子蟹就出來了。用這個方法保存的梭子蟹，最接近活蟹的口感和味道。而內地大型超市的梭子蟹，也都是用這個方法進行運輸的，可以保證梭子蟹的新鮮，蟹肉不縮水，味道鮮美。用這個方法，放半年都很新鮮。不過梭子蟹直接被凍死了，清蒸起來味道差點意思，所以比較適合炒，比如香辣蟹。

2、蒸熟後冷凍。買回家的梭子蟹，一次性全部放進鍋裏蒸熟，吃不完沒關係，挨個用保鮮膜包起來，放進冰箱裏冷凍，可以保存至少半個月。吃的時候無需解凍，直接放進蒸鍋裏蒸熱10分鐘即可。用這個方法保存的梭子蟹，口感、味道和活蟹一樣好，因為已經蒸熟了，所以不用擔心蟹肉縮水，吃的時候還是那麼飽滿，肥美。需要注意的是，梭子蟹蒸熟後必須徹底放涼才能包起來保存。如果趁熱包起來冷凍，會出現水汽，導致梭子蟹變質。

3、用這2個方法，可以長時間保存梭子蟹，尤其是第一個，保存時間特別長，冷凍半年沒有任何問題。第二個方法，因為蒸熟了所以不適合保存太久，半個月內食用口感最佳。