正宗香辣脱骨配方做法 正宗香辣脱骨配方如何做

1、主料:脱骨鳳瓜10斤。調料:味極鮮醬油1000克、香醋600克、美極鮮醬油250克、白糖400克、辣鮮露300克、蜂蜜250克、花雕酒30克、味精100克、雞精150克、花椒60克。

2、配料:野山椒150克、蒜籽100克、香芹100克、檸檬1克、泰椒150克，杭椒150克、冰糖60克、蠔油150克、薑絲100克。

3、製作方法:將調料，和配料中材料除了蔬菜類材料，全部混合在一起，攪拌溶解靜置4-5小時發酵備用。將野山椒、泰椒、杭椒、香芹、檸檬等，改刀後放入料汁中。將脱骨雞爪，焯水後，過涼，瀝乾水分後，放入湯汁中。用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏漫泡3小時入味後即可食用。