老頭魚的吃法 老頭魚的食用方法

1、材料:老頭魚、豆腐、葱、姜、蒜、紅辣椒、鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油。

2、將老頭魚處理乾淨之後切成塊狀,放入沸水鍋中,加入食鹽和料酒焯水去腥。

3、老頭魚過水後用涼水衝一衝,洗掉上面的浮沫。

4、在鍋中放入適量的食用油,將花椒、大料、葱、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香。

5、在鍋中倒入適量豆瓣醬一起炒,炒香後加入醋、食鹽、料酒和清水。

6、將老頭魚倒入鍋中,豆腐塊均勻碼在魚上面,蓋上鍋蓋中火燉半小時,最後大火收汁即可。