清燉鵝肉的做法 清燉鵝怎麼做
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1、食材:鵝1只、辣椒100g、鹽5g、豬油25g、大葱5g、味精4g、冰糖3g、花椒10g、姜4g、醬油5g、蒜10g、桂皮適量、八角適量、山奈適量。
2、首先把鵝宰殺好,去除它身上的羽毛和內臟;
3、鍋裏放水,把鵝切成塊狀,用開水焯一下;
4、鍋裏放一點油加冰糖,小火炒,炒到有點顏色就可以。
5、將準備好的配料備好;
6、糖色炒好後放入鵝肉,大火翻炒,翻炒幾下後,倒入之前準備好的配料,再使勁翻炒,然後倒入一點白酒(去腥味),倒入一點醬油,繼續翻炒,這樣大概10分鐘後,倒入水,水的高度要淹過鵝肉
7、大火開過後,轉中小火,慢慢燉上大概90分鐘,燉到快熟了的時候,放入少許的鹽;
8、燉好之後,出鍋!顏色漂亮,色香味俱全,開吃!
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