滷牛雜做法 非常美味
- 飲食文化
- 關注:7.96K次
1、主料:牛雜(牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種)1500克八角10g。
2、將牛雜洗淨,放入鍋內,加入清水,以中火煮沸,去除血穢,取出,再用清水洗淨。將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊。
3、旺火燒熱炒鍋,下油,放面鼓醬、蒜茸、老薑(捶碎)、葱白爆香,烹白酒,放清水2000克,隨即將牛雜和佐料包放入,先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛,製成後的牛雜約750克。
4、用剪刀將牛雜剪成塊,加入滷汁上碗即成。食時要足熱,否則失去特色。可以辣椒醬作佐料。
5、香料。沙薑片(或生薑)、葱、八角、小茴香、香葉、草果、甘草、辣椒、花椒等;醬料。柱侯醬、海鮮醬、糖、味精、鹽等;腸肚。牛腸、牛肚。將牛腸、牛肚放入鍋中,加入15斤水,煮到水開後10分鐘,即可加入牛肺;
6、牛肺。煮牛肺,腸肚水開10分鐘後,加入牛肺,煮到水開5分鐘即可;蘿蔔。煮蘿蔔:加入蘿蔔,煮到水開,10分鐘,即可。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/shenghuo/yinshi/wjkdjv.html