油條糖皮兒的做法 油條糖皮兒怎麼做
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1、準備中筋麪粉500克
2、分別加入發酵粉3克、泡打粉2克、鹽3克。
3、加入270克清水合成麪糰,蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大。另取一小碗按以上配比加入白糖合成糖球一起發酵。麪糰發酵完成,取2克鹼面用清水稀釋開揣進麪糰,直到麪糰不粘手為止。
4、取一塊發好的麪糰按扁,再取一小塊糖球拍扁貼在下面的麪餅上。
5、用擦過油的擀麪杖擀成博餅,並從中間劃三道。
6、油温七成,下入餅坯,炸至兩面金黃撈出控油。
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