如何鑑別臘味品的質量 鑑別臘味品的質量的方法

1、購買臘肉時，請先查看顏色。不同製造商的臘肉顏色或深或淺，顏色越亮，越可能是顏料。黃色和黑色的臘肉是“正宗”的顏色。

2、看一下肉的彈性，可以用手指按下臘肉，結實和有彈性，指壓後沒有明顯的凹痕，並且具有燻肉應具有的醃製風味，這是一種優質的臘肉。相反，如果肉變鈍，脂肪變黃，肉無彈性，帶有粘液，則主要是不好的臘肉或次品。

3、聞氣味，特別是如果您聞到酸敗，請不要購買。通常，企業不願讓消費者聞燻肉臘肉，消費者可以使用竹棍或鐵棍將其插入肉中並取出聞起來，產品越新鮮，味道越好，產品存儲時間越長，氧化現象越嚴重，因此購買時還應檢查生產日期。