正宗雞肉腸製作方法 低卡鮮嫩雞肉腸正宗做法配方

1、材料：雞胸肉300公克，絞肉300公克，蒜頭10公克，紅葱5公克，腸衣1條，鹽1小匙，糖1大匙，高粱酒1大匙，醬油1大匙。

2、先把雞肉洗淨擦乾水份，切丁備用，再和絞肉攪拌在ㄧ起。把紅葱切成碎末；蒜頭拍打併切成蒜末備用。

3、將j雞肉放入大小適中的容器，加入葱蒜末及所有調味料一起攪拌均勻。攪拌至成黏稠後蓋上蓋子放入冰箱冷藏約30分鐘讓其保持材料新鮮並醃漬至入味，成內餡備用。

4、將腸衣浸泡冷水30分鐘，讓腸衣變軟並去除內含的鹽分備用。並用手由上往下瀝乾，再放上紙巾將多餘的水份吸乾。

5、腸衣開口套在漏斗上，並用筷子將內餡灌入，並一邊用手將其往下推，重複此動作至材料用畢。

6、灌好的香腸取每一段平均長度，並再香腸之間留約5-10公分空隙轉起成節，並於最頭端部分打上死結防止肉餡露出。香腸高掛通風的地方，讓其風乾約2小時以去除香腸表面的水份即可。