邊魚的吃法 邊魚的兩種做法介紹

1、紅燒魚

材料:邊魚一隻,薑末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽。

將魚去內臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口;然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾。鍋內放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時將魚盛盤。鍋內留少許油,放入葱花、薑末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。待鍋內水燒開時放入煎好的魚,小火慢燉半小時,然後大火收湯裝盤,撒上香菜。

2、啤酒魚

材料:邊魚,姜,蒜,青椒,紅椒,油適量,啤酒,清水,醬油適量,生抽,鹽,雞精少許,葱花。

新鮮活魚處理乾淨後斬塊洗淨(我選用的是半條草魚,當然,你也可以選用你喜歡的魚類哦),晾乾水份備用。姜切絲、蒜切粒、青紅椒切圈。鍋燒熱後,倒入適量的油,轉動鍋子,讓油粘滿一定面積的鍋面。放入晾乾水分的魚塊,轉中小火煎至兩面略發黃。加入薑絲、蒜粒和辣椒圈,按1:1的比例淋入啤酒和清水(喜歡酒香更濃的啤酒比例可適當增加),水燒開後,調入適量的醬油、生抽、鹽,轉中小火慢煮約十分鐘,期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚塊上,以使其均勻入味,直至魚肉熟透,湯汁收濃。即可調少許雞精、撒葱花出鍋。