烤牛扒用什麼油好 家裏煎牛排用什麼油比較合適
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1、牛排本身的黃油。好的牛排裹着彈珠,煎的時候會冒出油來,所以有些煎牛排的人直接把油放鍋裏。這種做法的本意是原味,也就是牛排濃郁的原味。不要混入其他油的氣味。
2、花生油。花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味清香,味道鮮美,與牛排鮮嫩的口感相得益彰。金黃色的花生油非常適合煎烤牛排。
3、黃油。用黃油煎牛排,新手不容易燒焦,煮出來的牛排很嫩。黃油香氣濃郁,但會有點油膩,過量會掩蓋牛排原有的醇厚風味。
4、橄欖油。橄欖油不粘,缺點是不適合高温烹飪,因為高温油炸會破壞其營養。
5、色拉油。色拉油因特別適合西式‘沙拉’涼菜而得名,但色拉油更適合生食。如果牛排用色拉油煎,牛排很容易煎熟。
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