煎牛排用什麼鍋 煎牛排用的鍋

1、煎牛排用生鐵平底鍋最好，它比一般的不粘鍋能吸收水分！煎出來沒那麼油膩！

2、平底鍋，黑色的那種，這類鍋不會粘鍋，不過不能用硬物清洗，要用軟布，還有要用木製鍋鏟，否則會導致鍋報廢。

3、挑鍋具有紋路的鐵盤或是平底鍋，都很適合拿來煎牛排。好的牛排煎鍋有個共有的特徵，有一定的厚度，具備一定的儲熱能力。

4、最好要(有槽的)那種，最好的材質就是鑄鐵鍋，之所以要有槽，主要原因是在加熱過程中，牛肉中的血會滲出，如果是平底鍋，牛肉就會被泡在這些肉汁中，導致不能高温受熱，或者受熱不均，因為水的沸點只有100度，這樣一下就降低了泡在醬汁中的牛排的受熱温度。所以有槽的話，肉汁就會被引開，脱離和牛排表層的接觸。

5、有專用的煎牛排鍋，如沒有，就用底特別厚的平底鍋，因為這樣温度上來的均勻，煎的好，如普通平底鍋，容易煎的外面都焦了，裏面還沒熟。