椒麻魚的家常做法 教你椒麻魚的家常做法

1、用料：草魚1500g，蛋清1個，紅薯粉適量，葱薑蒜適量，麻椒適量，辣椒適量，鹽適量，味精適量，豆芽500克，大葱半根，豆瓣醬兩勺。

2、將購買的新鮮草魚處理，魚片用鹽清洗兩遍後，放上鹽、料酒、紅薯粉和一個蛋清，用手攪拌均勻，魚骨洗淨後用少於鹽醃製。

3、將配菜豆芽等，用鹽炒熟，放在鍋底，可以加上萵筍，萵筍需要用熱水焯熟，放少於鹽，然後用菜油將魚骨煎熟。

4、煎熟後，放大蒜、生薑、少於辣椒，豆瓣醬煮燉10分鐘，然後將魚骨撈出，小火放入魚片，靜等魚片成卷。

5、將魚片撈出，然後放上花椒和大葱，用熱鍋燒熱油至8成熱，澆在花椒上，一鍋熱騰騰香噴噴的椒麻魚就出鍋了。