炸圓子怎麼做 炸圓子如何做才好吃

1、主料：豬肉500克、雞蛋1個、白饅頭1個。

2、輔料：葱姜適量、鹽適量、澱粉適量、食用油適量。

3、豬肉洗淨，瀝乾水分，用刀切小塊。（炸肉丸子得挑選肥瘦相宜的肉，牛羊肉都一樣，一般都是7分的瘦肉、3分的肥肉。）

4、豬肉、葱段、薑片、料酒放入祈和破壁機中，選擇“攪拌功能”，按“開始鍵”啟動程序，攪拌30秒左右。（沒有破壁機的話，就自己用刀剁成肉泥狀即可，會多花一些時間。）

5、攪拌好的肉餡非常細膩，倒入碗中。

6、將饅頭搓成細碎狀。（饅頭可以先放冰箱冷凍下，這樣更好搓碎，饅頭皮不要。）

7、加入雞蛋、鹽，白胡椒粉，用筷子順着一個方向攪拌，感覺越來越上勁。（可以根據自己的口味添減調味品。）

8、肉餡中調入少許澱粉，用筷子攪拌均勻至無干粉狀態。（澱粉起到粘稠作用，加少許就行。）

9、將饅頭碎倒入肉餡中，用筷子攪拌到肉餡上勁，炸出來的肉丸吃起來口感更緊實

10、左手取適量肉糜，右手拿小勺貼着虎口處把肉丸挖出

11、鍋中大半鍋食用油，燒至6，7成熱，放入肉丸。（丸子下鍋之後不要馬上去動，那樣易碎，等丸子定型後，用勺子沿一個方向在鍋裏推動而不是隨意攪動。）

12、丸子表面結殼，變淺黃色撈出，把炸好的丸子撈出；等油温再次升高的時候再炸一次，使丸子口感更加酥脆。