清蒸鰨目魚的做法

清蒸鰨目魚是一道非常經典的中國菜餚，它可以保持魚肉的原汁原味，同時也是一道健康的低卡路里海鮮料理。下面是清蒸鰨目魚的具體做法。

材料：
- 一條新鮮的鰨目魚（約500克）
- 生薑
- 蒜
- 青葱
- 食鹽
- 清湯或雞湯
- 料酒
- 蠔油
- 麻油
- 花椒粉

步驟：

1. 準備工作：將鰨目魚清理乾淨，去鱗、去內臟，並用清水沖洗乾淨。然後在魚身兩側切幾個口，方便入味。

2. 醃製魚：將魚身兩側分別塗上蠔油和麻油，再撒上少量的鹽和料酒，用手輕輕按摩鰨目魚全身，使調料均勻滲入魚肉。然後將魚挪至碗中，加入切好的薑片和蒜末，靜置醃製15分鐘。

3. 清蒸魚：在蒸鍋中倒入清湯或雞湯，加入幾片姜，開大火燒沸。然後將醃製好的鰨目魚放在蒸架上，再將蒸架放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，以中小火蒸制8-10分鐘。

4. 準備調料：在蒸魚的同時，可以準備蒸魚調料。將葱切成末備用。

5. 上色調料：取一小鍋，倒入適量的食用油，放入花椒粉炒香。然後將炒香的花椒粉油倒入葱末中，攪拌均勻。

6. 完成蒸魚：蒸好的鰨目魚從蒸鍋中取出，撒上葱花，再將炒香的花椒粉油淋在上面，讓魚肉表面呈現出一層鮮豔的顏色。

7. 出鍋：將蒸好的鰨目魚用熱湯倒在魚身上，增加魚肉的鮮嫩口感。然後將蒸魚盤裝飾好，上桌即可。

清蒸鰨目魚是一道美味又養生的海鮮料理，它保持了魚肉的鮮嫩口感和原汁原味。在食用時，可以搭配米飯或者麪條，還可以根據自己的口味加入各種蔬菜來豐富口感和營養價值。