銀雪魚的常見做法是什麼 銀雪魚的常見做法是啥

1、香煎銀鱈魚主料：銀鱈魚(一條)、雞蛋(1個)。配料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油。做法：將銀鱈魚解凍，用清水沖洗乾淨，晾乾，最好用乾淨的紙巾將銀鱈魚上的水分吸乾。取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚醃20分鐘。取一枚雞蛋，取用蛋黃，將蛋黃打散均勻地塗抹在銀鱈魚上。將生粉倒入盤中，用塗上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面均勻蘸生粉。煎鍋燒熱，倒入花生油。油温在8成熱時把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，再開大火煎下，為了使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上。斬件裝盤。

2、清蒸鱈魚主料：鱈魚2塊；輔料：枸杞子5粒。調料：葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少許、雞油1勺。做法：鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控幹水分；少許料酒和白胡椒粉稍微醃製一下；葱葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞；調味汁：小碗裏倒入4勺生抽；鍋子中加水燒開後，放入鱈魚塊，將葱絲和薑絲放在表面，淋上調味汁；再挖一勺雞油，放在魚塊上；蓋上鍋蓋，大火蒸4—5分鐘，關火，不揭蓋，虛蒸2分鐘；點綴上葱絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化。

3、紅燒鱈魚主料：鱈魚1大塊；調料：花生油1湯匙、葱1小段、姜1小塊、生抽1/2湯匙。做法：鱈魚洗淨，瀝乾水分；鍋裏放花生油至六成熱，下魚塊，煎至兩面微黃，下葱姜；烹入生抽，量相對要大一點，再煎一兩分鐘，倒入清水，燜7分鐘左右，收汁裝盤。