油燜茄子教程簡單又好吃

【功效】油燜茄子是一道傳統的家常菜，因其做法簡單，口感香滑，深受廣大人民羣眾的喜愛。茄子含有豐富的維生素及礦物質，有益於身體健康，常食有助於增強抵抗力，促進消化吸收，並具有降血壓、補血等功效。

【材料】
- 茄子：4-5個（中等大小）
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 白糖：適量
- 蒜瓣：適量
- 生薑：適量
- 青紅椒：適量
- 葱段：適量
- 食用油：適量

【做法步驟】
1. 茄子洗淨後切成約2釐米寬的滾刀塊。
2. 將切好的茄子塊放入盛有水的容器中，加入適量的鹽，用鹽水浸泡10-15分鐘，既能使茄子去腥味，又能讓茄子吃起來更加鮮嫩。
3. 鍋中倒入適量食用油，燒熱後將茄子塊逐塊倒入鍋中，中小火煎至兩面微焦熟。
4. 煎制好的茄子塊盛出瀝油備用。
5. 將葱薑蒜切末備用，青紅椒切成小塊。
6. 鍋中留少許底油，加入葱薑蒜末炒香，再加入青紅椒塊一同炒勻。
7. 倒入煎好的茄子塊，翻炒均勻。
8. 加入適量的料酒、生抽和白糖，翻煮均勻。
9. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮約5分鐘，直至茄子酥軟入味。
10. 出鍋前加入少許鹽調味，翻炒均勻。
11. 裝盤即可。

【注意事項】
1. 油燜茄子的火候要把握好，煎制時火要不要太大，以免煎焦煮老。
2. 炒葱薑蒜末時要翻炒均勻，以免炒糊。
3. 煮茄子時要加適量的水，以免煮焦，也要多次翻煮，使茄子塊入味均勻。
4. 出鍋前加入鹽，以免加熱太久使茄子變硬。

現在，一道簡單又好吃的油燜茄子就完成啦！快來品嚐吧！