茄子簡單又好吃又不費油

標題：簡單又好吃的茄子菜譜

功效：
茄子含有豐富的纖維素和維生素C，對於調節消化功能、降低膽固醇和血糖、增強免疫力有很好的功效。

材料：
- 茄子：3個
- 大葱：1根
- 大蒜：3瓣
- 紅椒：1個
- 生薑：一小塊
- 醬油：適量
- 醋：適量
- 白糖：適量
- 食用油：適量
- 鹽：適量

做法步驟：
1. 準備工作：將茄子洗淨後切成小塊，大葱、大蒜、紅椒、生薑切碎備用。

2. 熱鍋冷油：燒熱鍋後倒入適量的食用油，待油温升至七成熱時，將茄子塊放入鍋中快速翻炒至微黃色，然後撈起備用。

3. 調味料：另起一鍋，倒入適量的食用油，加入大蒜、薑末煸炒出香味，然後加入大葱、紅椒繼續炒勻。

4. 炒茄子：將炒香的葱蒜薑末倒入鍋中，再加入適量的醬油、糖和醋，用小火慢燉，讓茄子充分入味。期間要不斷翻炒，以免糊底。

5. 完成：燉煮5分鐘後，加入適量的鹽調味即可。

注意事項：
1. 燉煮的時間不宜過久，避免茄子過爛，影響口感。
2. 如果不喜歡辣味，可以不放紅椒。
3. 對於油膩的人羣，可將茄子事先用沸水焯水，減少油膩感。

這是一道簡單又好吃的茄子菜譜，不僅味道醇香，而且健康又營養，適合大家食用。不妨嘗試一下，享受美味茄子的獨特風味。