廈門沙茶麪的做法 廈門沙茶麪怎麼做

1、主料：泉州油麪(用麪粉、鹼、水調勻成團後壓制成麪條，口感爽滑，有韌性）300克，炸豆腐片1塊(重約50克），豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾）30克，綠豆芽、韭菜各20克.雞蛋1個，沙茶湯

2、配料：花生油、花生醬、蒜頭、葱頭、紅辣椒、沙茶粉、糖等。

3、雞蛋煎好後，將鹼水油麪放入沸水中大火氽5分鐘，取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗淨，切長3釐米的段;鍋內放入沸水，大火沙茶麪燒開後放入綠豆芽大火氽1分鐘，撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分鐘，撈出過涼。

4、豬大腸洗淨，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長2釐米的段。

5、鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆於鹼水油麪上即可。