怎樣做小雞燉幹蘑菇

製作小雞燉幹蘑菇所需的食材和步驟如下：

所需食材：
- 雞肉塊：500克
- 幹蘑菇：50克
- 蒜瓣：3-4瓣
- 薑片：幾片
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 清水：適量

步驟：
1. 將幹蘑菇浸泡在温水中，約需20-30分鐘，直到蘑菇變軟並膨脹。
2. 檢查雞肉，去除多餘脂肪，切成塊狀備用。
3. 鍋中加入適量的油，燒熱後加入蒜瓣和薑片，煸炒片刻，使其散發出香味。
4. 加入雞肉塊，煎至外表微黃，然後加入適量的料酒，焯水，去腥味。
5. 將浸泡好的蘑菇切片，加入鍋中，翻炒數分鐘。
6. 加入適量的醬油，調整顏色和味道。
7. 加入適量的清水，水量約要蓋過所有食材。
8. 調至中小火，蓋上鍋蓋，慢燉30-40分鐘，或直到雞肉變得嫩爛。
9. 最後，加入適量的鹽和白胡椒粉，根據個人口味調整味道即可。
10. 燉好後，將小雞燉幹蘑菇盛入碗中，即可享用。

小貼士：
- 如果喜歡湯汁濃稠一些，可以在最後稍微加熱的時候加入一小勺澱粉水勾芡。
- 除了蘑菇，也可以加入其他喜歡的蔬菜，如胡蘿蔔、土豆等，增加口感和營養。
- 可根據個人口味調整醬油和鹽的用量，以達到最適合自己的味道。