正宗小雞燉蘑菇的做法 正宗小雞燉蘑菇怎麼做

1、材料：散養小雞750g，幹榛蘑150g，植物油、精鹽、生薑、小葱、八角、桂皮、香葉、老抽適量。

2、幹榛蘑用清水泡發，後洗淨。小雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊。

3、鍋裏倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。

4、炒鍋裏倒入植物油，油熱後放入薑片、葱段、桂皮、八角，香葉炒出香味。

5、倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。

6、調入老抽，翻炒上色。

7、倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。

8、倒入壓力鍋，倒入榛蘑。

9、蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。

10、待鍋上汽後，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，泄壓完成。

11、打開鍋蓋，調入精鹽。

12、敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。