葛粉丸子的做法 剛上盤就一搶而空

1、豬肉洗淨切丁，胡蘿蔔、香菇、生薑和葱白分別洗淨切丁。將切好的食材一起放入絞肉機裏打碎做成肉餡。

2、加鹽、少許生抽和蠔油到肉餡拌勻調味，怕腥的可以放點料酒，我不喜歡放料酒所以沒加。將雞蛋打入肉餡內，順時針拌勻，喜歡肉餡有嚼勁的可以只加蛋清。

3、將馬蹄切碎末，馬蹄不能開始就放肉一起絞碎，會化成水，使肉餡不易成形；切碎後加入肉餡拌勻，吃起來脆脆的口感好。

4、取少量葛根粉放小碗用冷水調勻，然後徐徐加入肉餡中，邊加邊攪拌均勻。

5、將肉餡從虎口捏出肉丸子，放入乾的葛根粉中滾一圈，使丸子均勻粘上乾粉，因為是自制的葛根粉，製作粗糙有顆粒，沒有市面上售的粉末細膩。

6、裝一小碗清水，用手沾濕清水，將粘滿乾粉的丸子捏緊，再粘一遍幹葛粉，然後擺放盤中。

7、鍋中放足水大火燒開，將丸子擺放隔水蒸盤上，大火蒸10分鐘即可。用蒸籠最好，因為家裏的蒸籠借鄰居用了，所以只好用蒸盤。