酥肉怎麼做好吃不膩 酥肉如何做好吃不膩

1、食材：五花肉一塊、大葱一根、生薑一塊、料酒少許、鹽適量、五香粉少許、花椒粉少許、麪粉適量、澱粉適量、雞蛋1個、食用油適量。

2、做法：準備一塊五花肉，去皮，切掉肥肉部分，把肉切成片，再切成長條，放入碗中。下面我們把肉醃一下，切點葱花和薑片進去，加入少許料酒，加入適量鹽，加入五香粉和花椒粉，然後攪拌均勻，放冰箱冷藏醃製20分鐘左右。、下面來調一個麪糊，碗中加入適量麪粉、澱粉，麪粉和澱粉的比例是10:1，往裏面打入1個雞蛋進去，再加入少量的水攪拌均勻。再往裏面加入少量的食用油攪勻。肉醃好後，挑出裏面的葱姜，放進麪糊裏面攪勻。使這些肉條都充分裹上面糊。鍋裏倒入適量油，開中火，油温3成熱時，下入肉條炸，把肉炸至成型以後，控油撈出來。然後開大火，油温升至5成熱時，重新倒入油鍋裏復炸一下，一直炸到色澤金黃、表皮酥脆的時候，控油出鍋。