怎麼煮牛腩放什麼調料 煮牛腩的做法
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1、用料:牛腩1000g、草果1個、香葉2片、桂皮1小段、乾紅椒2個、白芷1片、葱1段、姜1段、冰糖5塊、老抽適量、生抽適量、鹽適量、油適量、料酒適量、八角1個。
2、牛肉切5—6釐米見方的大塊沖洗乾淨;
3、鍋中放入足量的水,下入切好的牛肉塊燒沸並撇去浮沫,焯水後撈出,用温水沖洗去粘在牛肉上的沫子;
4、鍋中放少許底油,放入準備好的調料,煸炒出香味至冰糖融化變色;
5、炒香調料後放入焯過水的牛肉小火翻炒,烹入適量料酒、老抽、生抽翻炒均勻至牛肉上色;
6、加入清水沒過牛肉,水開後撇去浮沫;
7、湯和牛肉一起倒入鐵燉鍋中,蓋上蓋子大火燒沸改小火燉;
8、燉至1小時40分鐘左右,加入適量食鹽,繼續燉20分鐘左右至牛肉軟爛即可,燉好的牛肉湯汁紅亮,牛肉軟糯。
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