煮牛腩放什麼香料 煮牛腩的做法
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1、煮牛腩用花椒、豆瓣醬、葱、姜、蒜、辣椒、八角、香葉、搭配最好。
2、腩一塊,洗淨,切大塊。鍋裏坐水,開後放入牛腩焯至變色後撈出,沖涼水並清洗乾淨浮沫。
3、所有材料準備好,鍋內涼油放入花椒、八角、香葉。爆香後花椒、八角、香葉撈出丟棄,依次放入各種香料、葱薑蒜和辣椒爆香,再放入一小塊冰糖炒化。
4、放入一勺豆瓣醬,炒出紅油,放入牛腩翻炒上色均勻後,烹入料酒略炒,加生抽和老抽,翻炒均勻,加水到肉的位置,再煮開後,移入高壓鍋內,上氣後30分鐘,關火自然排氣即可。
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