沙縣鴨腿的做法 沙縣鴨腿的步驟
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主料鴨腿1只,輔料桂皮適量,香葉適量、小茴香適量、八角1只、老抽2湯匙、洋葱適量、食用油少許、料酒適量、老滷湯適量。
1、準備食材。
2、把水燒開,加入適量料酒,放入鴨腿焯水。
3、把鍋燒乾,加少許油煸一下鴨表皮,也可以不用油,然後把油瀝去。
4、加入開水,和配料燒開。
5、把鴨腿加入滷湯裏。
6、再把炒鍋裏的水加入。燒開後,轉小火滷製1小時,再停火泡半小時,再滷燉半小時,然後停火泡一泡即可。
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