豬肝的營養成分

豬肝是一種營養豐富的食物，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。下面是豬肝的主要營養成分：

1. 蛋白質：豬肝富含高質量的蛋白質，能提供人體所需的氨基酸。每100克豬肝約含有20克蛋白質。

2. 維生素A：豬肝是維生素A的良好來源，每100克豬肝含有大約6000國際單位的維生素A。維生素A對視力、免疫系統和皮膚健康具有重要作用。

3. 維生素B12：豬肝富含維生素B12，每100克豬肝含有約70微克的維生素B12。維生素B12對神經系統和紅細胞形成至關重要。

4. 鐵：豬肝含有豐富的鐵，每100克豬肝大約含有14毫克的鐵。鐵是血紅蛋白的組成成分，對氧氣運輸至關重要。

5. 鋅：豬肝也是良好的鋅來源，每100克豬肝含有約1.5毫克的鋅。鋅對免疫系統、細胞生長和修復具有重要作用。

6. 肌氨酸：豬肝含有豐富的肌氨酸，這是一種能提供能量並促進肌肉生長的氨基酸。

除以上營養成分外，豬肝還富含磷、鉀、硒等礦物質，以及維生素C和維生素E等抗氧化劑。但需要注意的是，豬肝也含有較高的膽固醇含量，所以在攝入時需要適量，並避免過度攝入。