炒小公雞怎麼炒好吃 鮮嫩開胃辣炒小公雞家常做法

1、用料：青椒或尖椒5~6個、小公雞半隻、啤酒一罐330ml、蒜7~9瓣、大葱1根、姜2片、幹辣椒1小把、大料1個、玉米油適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量、糖適量、鹽適量。

2、鮮活小公雞半隻，宰殺好後剁小塊，焯水洗淨瀝乾水備用。大葱切絲分兩份兒，姜去皮切片，蒜對半切開，幹辣椒切成段兒，青椒切小塊備用。

3、熱鍋冷油，放入適量玉米油，依次放入大料、薑片爆鍋，幹辣椒加入爆出香味兒，放大蒜和一部分葱絲進去，把雞塊倒入翻炒至變色。加入生抽、老抽，啤酒倒進去，再撒入雞精和白糖。生抽和老抽的比例仍舊是3:1，白糖大概是一粒花生米的大小。啤酒倒進去後，要沒過雞塊，如果雞很多，可以再添點水進去，大概沒過雞塊2~3cm。大火燒開，中小火慢燉，注意期間要翻炒一下，防止粘鍋。燉煮約15~20分鐘，湯汁收了大約一半兒，將火苗調到大火，青椒放入翻炒至熟透即可。撒入葱絲、鹽，翻炒一下關火。