怎樣做茄子燉豆角肉絲

茄子燉豆角肉絲是一道經典的川菜，下面是製作方法：

材料：
- 茄子：2個
- 豆角：200克
- 瘦肉：150克
- 姜蒜：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 雞精：適量
- 葱：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 茄子切成厚約0.5釐米的片，豆角切段，瘦肉切絲，姜蒜切末。
2. 熱鍋加入少許食用油，炒香姜蒜末，然後加入瘦肉絲翻炒至變色。
3. 加入適量的料酒煮去腥味，再加入少許醬油，糖和鹽調味。
4. 加入豆角段翻炒均勻，然後加入適量的水，大火煮開後轉小火燉煮10分鐘。
5. 在燉的過程中，另起鍋放入適量的食用油，加熱後放入茄子片煎至兩面微黃。
6. 將煎好的茄子片加入燉好的豆角肉絲中，繼續燉煮5分鐘，讓茄子入味。
7. 最後加入雞精和葱花提味即可。

這樣一道美味的茄子燉豆角肉絲就做好了，可以搭配米飯一起享用。