豆角茄子怎麼炒 豆角茄子的做法

1、材料：200克茄子(紫皮，長)，2瓣蒜、5個幹辣椒，10毫升生抽、20毫升蠔油，適量植物油、少許水

2、茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用。

3、豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

4、鍋中倒入適量油，油温7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。

5、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。

6、炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

7、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。