橄欖油怎麼保存 容器的選擇和儲存環境都會影響橄欖油質量

1、把橄欖油倒入深色不透光的玻璃瓶內。蓋子必須擰緊密封,避免與空氣的反應發生氧化反應。

2、油瓶放在陰涼避光恆温處。在相對涼爽的地方存放,温度在15—18攝氏度為宜。最高温度不要超過25度,要避免強光照射,特別是太陽光直射。不要放置離灶台近的地方,否則可能會破壞橄欖油中的植物化學物質的活性。若温度低於15度,特級初榨橄欖油可能會出現一些絮狀。勾兑精煉的橄欖油就不會出現這種想象。(不建議把橄欖油存放至過低温度的冰箱的冷藏室中。)這種絮狀沒有任何害處,只要温度回升,絮狀即會消失,橄欖油的營養成分不會因此受到流失。

3、只要貯存的得當,橄欖油的保質期可以達到15個月。如果原封不動,保質期可以超過2年。但是橄欖油一旦開啟,還是建議儘快在保質期內食用完。儘早食用,才能充分感受到它的新鮮、濃烈的香味。這樣也不會減少橄欖油中的植物化學物質的活性。