橄欖油保存方法 如何保存橄欖油

1、温度：温度上升會加速橄欖油氧化速度，雖不用放冰箱，但室温攝氏25度、不會受日光直射的陰涼處最理想，也要避免置放於爐火旁高温處。

2、光線：橄欖油吸收紫外線也會造成氧化，使用暗色玻璃瓶裝填可阻擋光線。

3、氧氣：隨時緊閉瓶口，讓空氣不易進入，減緩氧化速度，如以開封也儘量在半年內用完。

4、容器：玻璃瓶最佳，避免使用PVC材質的塑膠罐，塑膠材質會釋出塑化劑溶入油中，影響品質。

5、水分：隨時將瓶口蓋緊，以免水分進入油脂中導致變質。