廣東碌鵝配方 碌鵝的做法及配料
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1、第一步用清水將鵝洗淨,瀝乾水,放一旁留着備用。
2、熱油,爆香薑片,再加蒜蓉豆豉繼續爆香,盛出備用。
3、鍋裏放油,油熱後將鵝放入,把熱油一遍遍往鵝身上澆過去。
4、等鵝變成金黃色,就可以暫時出鍋,把鍋裏的油倒出。
5、將鵝再入鍋,加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鮑魚汁,蓋蓋子燜煮。
6、等到鵝顏色漸變,味道漸濃即可出鍋,這樣碌鵝就完成了。
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