雞肝的做法大全 雞肝如何做

1、醬雞肝。準備食材如下：雞肝500克，醬油2湯匙，醋2湯匙，葱1根，姜1塊，蒜5瓣，八角2個，白糖1茶匙，黃醬1湯匙，油適量。具體做法：雞肝750克左右，用清水浸泡2-3個小時，中間換3-4次水，因為肝臟是解毒器官，這樣可以把殘留其中的有毒物質溶於水中，雞肝撈出，再用清水衝兩遍，放入鍋中，加入30克的醋，用旺火燒開，轉小火，加入大料、葱段、薑片、糖、黃醬、少量醬油，改微火燉一個小時，最後加入大瓣蒜若干粒，繼續加熱10分鐘收汁，關火調鹽，倒入盆中冷卻即可！

2、滷雞肝。準備食材：雞肝500克，橙皮1個，洋葱50克，芹菜50克，食鹽1茶匙，醬油20克，姜4片，花椒20粒，香葉3片，水適量。具體做法如下：將新鮮雞肝清洗乾淨，雞肝用水浸泡12個小時左右，中間換1－2次水，去掉雞肝裏的雜質、肥油以及筋膜，涼水下鍋，將雞肝焯透撈出備用，鍋里加入清水，放入所有滷料，燒開後放入雞肝煮10分鐘左右，關火，煮好的雞肝在滷汁裏再浸泡12個小時左右，使其更加入味！

3、雞肝粥。準備食材如下：大米100克，雞肝100克，姜1塊，葱1根，醬油1湯匙，食鹽1茶匙。具體做法：米洗淨；姜去皮，切末；葱洗淨，切末備用，雞肝洗淨，切小丁，放入碗中，加入薑末及醬油拌勻並醃15分鐘備用，米放入鍋中，加入2杯水煮至糜爛，再加入雞肝煮熟，最後加鹽調味，撒上葱末、淋上香油即可。