鵝肝雞蛋羹的做法 如何做鵝肝雞蛋羹

1、原料：雞蛋6個（約250克）、鵝肝若干、純淨水300克。

2、配料：蒸魚豉油、橄欖油。

3、雞蛋磕入碗裏，加入少許鹽攪勻。

4、純淨水倒入蛋液中攪拌均勻後，蛋液上面會浮出一些泡沫，用篩網濾掉泡沫和沒攪勻的蛋白，可以保證蛋液更加平整光滑。

5、將過濾好的蛋液倒入容器中（在容器上面扣上一個盤子，可以使蛋液更加滑嫩），蒸鍋內的水燒開後，轉小火，容器入蒸鍋內，蓋上鍋蓋蒸13分鐘左右。

6、蒸蛋的過程中，另取一口平底鍋，鍋中放入少許黃油燒至五成熱，放入鵝肝片兩面煎至五成熟，用鍋鏟將鵝肝切成小丁備用。

7、將煎好的鵝肝粒撒在蒸好的雞蛋羹上面，蓋上鍋蓋關火虛蒸2分鐘，最後倒入入1勺蒸魚豉油，少許橄欖油加熱後，淋在蛋液上面，撒上葱末即可。