寧波蟶子開水煮還是冷水煮 蟶子冷水煮還是熱水煮

1、煮蟶子用的是冷水。

2、蟶子是一種蛋白質含量十分豐富的海鮮，用熱水煮的話，蟶子表面的蛋白質會快速變性，影響蟶子鮮嫩的口感，並且蟶子外部變性之後，腥味不容易出來，因此蟶子的味道會比較腥，鹽味也不容易進去。