自制蛋餅的簡單做法 自制蛋餅怎麼做
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1、用料:麪粉320克、清水200克、雞蛋適量、食鹽3克、食用油20克。
2、麪粉、食鹽,邊攪拌邊倒入200g清水,揉成偏軟的麪糰。
3、刷一層食用油貼緊蓋上一層保鮮膜,靜置一個小時。
4、取出麪糰,不要揉,直接搓開。
5、平均分成四等份。
6、調油酥。油和麪1:1的比例混合均勻。
7、砧板上刷上一層植物油,把麪糰稍微按扁一點。
8、把麪糰擀成長方形。。
9、刷上一層油酥,朝着一個方向折起,再折起,這樣就能得到一個長方形。
10、繼續兩邊向中間對摺,像疊被子一樣就可以了。
11、再靜置15分鐘,然後輕輕按扁一點。
12、然後擀成圓形。
13、起鍋倒油,用擀麪杖輔助着把餅子放進去,中小火慢煎。
14、倒入雞蛋液刷均勻。
15、蓋上蓋子燜三分鍾。
16、翻面,煎至雙面金黃即可。
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蛋餅
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