洋葱怎麼挑選 洋葱的挑選方法

1、看洋葱的形狀。市場上的洋葱形狀主要有兩種，一種是兩頭尖的橢圓形，另外一種是兩頭扁平的圓形。圓潤扁平、肚子大的洋葱是好洋葱，因為圓潤肚子大的洋葱不管是水分還是果肉含量都會比橢圓的洋葱高一些。而兩頭尖的橢圓形洋葱水分含量非常低，果肉也很少，用它做出來的菜口感不是很鮮脆，味道也沒有那麼香。

2、看洋葱的頂部。購買洋葱，要注意觀察洋葱頂部尖尖的位置，如果頂部尖尖的部分已經快發芽了，這種洋葱就不能選擇。而發芽的洋葱味道和營養差不多流失了，所以不建議購買發芽的洋葱。

3、看外皮乾燥程度。如果洋葱足夠乾燥，就能抑制其發芽，所以一定要挑選表皮看起來比較乾燥的洋葱。如果洋葱的外表皮受潮或者是有腐爛的情況，一定不能購買，這種洋葱果肉的口感已經改變，而且買回家之後也不能存放太久。

4、捏一捏的洋葱的手感。在購買洋葱的時候可以用手捏一下，如果是手感偏硬的洋葱，就代表它的品質比較好。如果是手感偏軟的洋葱，這時就説明它的內部果肉開始變質腐爛，所以在購買洋葱時一定要挑選手感偏硬的洋葱。

5、學會區分洋葱的品種。根據洋葱的表皮顏色主要可以劃分為白皮洋葱，黃皮洋葱和紫皮洋葱，比較常見的是紫皮洋葱。洋葱裏面富含花青素，由於紫皮洋葱的顏色最深，所以它裏面含有的花青素含量也最高，在購買時緊好選擇紫皮洋葱。