洋葱的挑選與保存 洋葱如何保存

1、洋葱的挑選方法：

（1）選購洋葱時，選擇表皮越幹越好的洋葱，包卷度愈緊密愈好。

（2）觀其外表，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理，宜選購。

（3）洋葱表皮顏色有橘黃色和紫色兩種，橘黃色皮的洋葱層次較厚，水分較多，口感較脆。

（4）而紫色皮的洋葱水分少，層次比較薄，口感次之。

（5）相對來説，黃皮的洋葱較甜，而紫皮的洋葱較辣。

2、洋葱的保存方法：

（1）密封冷凍：儘量不要把洋葱放在冰箱冷藏，因為它很容易吸收水分，冰箱的冷藏環境會讓它變濕、變軟的速度加快，就會更容易發黴，但切過的洋葱除外，只要把洋葱去皮後切成兩半，用沾濕的廚房紙巾包起來，再用食品級密封夾鏈袋封住，放冰箱冷藏可以存放約2個星期。切碎的洋葱則建議放在密封保鮮盒裏冷藏，可以放大約10天左右。其實切碎的洋葱也可以冷凍起來，只要用夾鏈袋封住並儘量將空氣擠出，就能放到3個月。

（2）醃漬保存：把生洋葱用醃漬的方式保存，就能使用更久。

（3）熟洋葱保存法：如果切碎或切絲的洋葱已經煮熟的話，建議擺在密封保鮮盒裏，再放入冰箱冷藏，可保存3～5天。想保存更久的話就用冷凍的方式，先把洋葱放入夾鏈袋裏，擠出空氣後密封，擺進冰箱冷凍可保存10個月～1年。