餈粑炒肉怎麼做好吃 鹹香軟糯餈粑炒肉家常做法

1、製作材料：大蒜、葱花、姜、料酒、五花肉、雞精、白糖、餈粑、蒜苗、鹹菜、豆瓣醬、花椒。

2、準備一小塊的五花肉，入鍋中，加入大葱，老薑，花椒以及料酒，並開大火將其煮沸。五花肉中的浮沫被煮出以後，打掉浮沫，加入蘿蔔繼續熬煮，大火將所有食材煮上20分鐘左右。煮好後，控水撈出，並稍微晾涼，用刀將五花肉切成厚薄均勻的大片狀。一小塊餈粑切塊備用，少許鹹菜切成碎末裝入碗中備用，蒜苗清洗乾淨，切段備用。

3、鍋中加入適量食用油，待油温5成熱後，把餈粑加入到熱油中，炸至起泡後，控油撈出備用。鍋中不留底油，把煮好的五花肉加入到鍋中小火煸炒，把肉炒至微微卷起，加入適量的豆豉以及豆瓣醬，小火炒出紅油。鹹菜入鍋翻炒均勻，加入白糖，雞精，適量調味，最後將餈粑和蒜苗加入鍋中，大火翻炒均勻即可出鍋。